19 Ene Plan de alérgenos en mi restaurante
Para proteger a una población de alérgicos e intolerantes cada vez mayor, a partir de diciembre de 2014 todos aquellos establecimientos de comidas, ya sea en ferias, restaurantes, cáterings o cualquier otro, estarán obligados a informar de forma escrita de los alérgenos que contienen sus platos.
Ya no bastará simplemente con preguntar al camarero si tal plato lleva frutos secos o si los puede quitar de la receta, con el riesgo que esto supone. Como sabemos, actualmente está mucho más controlado a nivel industrial y con esta
Con objeto de proteger a la creciente población de alérgicos e intolerantes, la comunidad europea establece en el Reglamento 1169/2011 la obligación de declarar el contenido en alérgenos de los alimentos tanto envasados como no.
A partir de Diciembre de 2014 todos los establecimientos de servicio de comidas, desde Cáterings a los puestos ambulantes de las ferias, estarán obligados a informar de forma escrita de los alérgenos que contienen sus platos.
http://www.concali.es/porque-necesito-un-plan-de-alergenos-en-mi-restaurante/
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